kruidkoek met appel en zuurdesem

 In mijn niet zo grote Europees formaat koelkast staat een hongerig bakje ruimte in te nemen. Het ruikt niet lekker, het ziet er onsmakelijk uit en toch mag het blijven. Het is zuurdesem. En wil elke drie dagen gevoed worden. Elke keer vermeng je de helft met evenveel bloem en water. Afgelopen weekend maakte ik een Tjechisch zuurdesembrood met karwij, dit keer met extra veel smaak omdat ik het deeg een nachtje liet staan in de koelkast (=retarding in het Engels) en pas de volgende dag bakte in de oven. Nog steeds zuurdesem over. Nu is de groenbak gewillig maar ik wilde ook iets anders proberen. De eerste experimenten waarbij ik zuurdesem in cake gebruikte, waren geen groot succes.Nu een kruidkoek geprobeerd van de site Versatile vegatarian kitchen. Kruidkoek met appel en zuurdesem kun je al zonder schuldgevoel als 10 uurtje aan kinderen serveren, maar ik vond dat het nog gezonder kon met volkorenmeel.  Mocht je nu al kriebel krijgen van de geitewol dan helpt het te weten dat Elle koken de kruidkoek als de 2011 opvolger van de cupcakes benoemt.

Kruidkoek met appel en zuurdesem

Droge ingrediënten:

* 125 gram bloem

* 100 gram volkorenmeel

* 150 gram donkere basterdsuiker

* 2 theelepel baksoda

* 1/2 theelepel zout

* 1/2 theel. kaneel

* 1/4 kruidnagelpoeder

* 1/4 gemberpoeder

* 1/4 gemalen nootmuskaat

* paar draaien met pepermolen

Natte ingrediënten:

* 1 cup zuurdesem (125 gr)

* 1/4 cup melk ( 60cc)

* 1/4 cup olie (60cc)

* 1 cup appelmoes ( 240cc) uit een potje

* 1 ei

Verwarm de oven voor op 175 graden. Beboter een cakevorm en bestrooi met bloem. Roer de droge ingrediënten in een kom door elkaar en de natte in een andere kom. Giet de inhoud van de natte kom op de droge en roer voorzichtig door. Roer niet te lang. Giet het beslag in de cakevorm en strijk voorzichtig glad. Zet de vorm in de oven en bak ongeveer 45 minuten en check dan of de koek gaar is met een satehprikker die er droog uit moet komen. Zo niet, zet dan nog weer 5 minuten terug en check opnieuw. Laat de cake 5 minuten afkoelen voor je hem stort op een rek.