Plaattaart met knolselderij, witlof, peer en gorgonzola

 

Knolselderij is heerlijk in de snert/erwtensoep en niet te verwarren met koolraap zoals ik laatst deed. Je kunt er ook een heerlijk romig soepje van maken en ik zag Jamie Oliver een keer blokjes knolselderij gestoofd in olijfolie als groente serveren. Maar knolselderij is ook lekker als onderdeel van een hartige taart met witlof en peer. Dit recept van AH ontdekte ik laatst via een buurvrouw en omdat er geen eieren in zitten was het een ideaal recept voor de opdracht: bak een hartige taart zonder ei voor de scoutingmaaltijd van zoonlief. De volgende keer maak ik een foto van het resultaat. De mede-scout vroeg om het recept. Bij dezen!

Ingrediënten

4 plaatjes (roomboter)bladerdeeg

125 gram crème fraiche

½ kleine knolselderij

3 stronkjes witlof

150 gram gorgonzola of magor

1 sappige peer

50 gram gehakte walnoten

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Leg op een kleine bakplaat van ongeveer 25 bij 35 cm een stuk bakpapier.
3. Leg de ontdooide plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze met wat bloem uit tot een rechthoekige lap die op de bakplaat past.
4. Verdeel de crème fraîche erover.
5. Schil de knolselderij en snijd deze in hele kleine blokjes.
6. Snijd de onderkant van de stronken witlof en snijd het witlof doormidden. Verwijder de harde kern. Snijd de halve stronken in de lengte doormidden.
7. Verdeel de knolselderij en het witlof over het bladerdeeg.
8. Snijd de gorgonzola in kleine blokjes en verdeel ze over de groente.
9. Bak de plaattaart in de oven in ca. 30 min. gaar. Controleer of de blokjes knolselderij gaar zijn, anders nog wat langer in de oven.
10. Schil de peer en snijd het vruchtvlees in blokjes. Als je het lekker vindt kun je de taart ook nog eventjes bakken met de peer.
11. Verdeel met de walnoten over de taart.
12. Serveer warm of lauw.

Bron: AH

pasta met witlof en blauwe kaas

Wie kent het blad "Sla" nog? Het verscheen vanaf 1997. Eindelijk een blad vol lekkere vegetarische recepten zonder de sfeer van boekweit, gierst en linzen. Sla hielp eten zonder vlees van zijn mutsigerheid af. Later kwamen daar de veggies in pumps bij en hipper dan dat gaat eten zonder vlees ben ik bang niet worden. Van iets lekkers afzien, is gewoon niet zo gemakkelijk, vind ik ook zelf.

De Sla kwam ik tegen onderop de stapel ze weer in de wc. Het grappige is dat één van de redacteuren nu mijn buurvrouw is. Ze eet nog steeds geen vlees. Een van de recepten uit de allereerste Sla staat nog steeds in mijn top 5. Gemakkelijk, de ingrediënten zijn goed te bewaren en als je het niet te vaak eet, ook erg lekker.
In het originele recept gebruiken ze groene tagliatelle, ziet er best leuk uit. Wij eten het met gewone tagliatelle, spaghetti, penne, fusili, wat er maar in huis is. Ook gaat er 2 dl witte wijn door de kaassaus. In 1997 had ik nog een kinderen en liet ik de wijn al weg en nooit gemist. Witte wijn in een glas erbij, vind ik wel erg lekker.



pasta met witlof en blauwe kaas

nodig voor 4 personen:
pond pasta * 1 pakje houdbare room * 1 pakje gorgonzola of andere blauwe kaas * 4 stronkjes witlof * pijnboompitten * scheut olijfolie


Zet water op voor de pasta. Maak de witlof schoon en snijd in de lengte door midden zodat de witlof niet uit elkaar valt. Snijd de helften opnieuw in de lengte in drieën of vieren afhankelijk van de dikte. Verhit de olijfolie in een koekepan en bak de witlof eerst op hoog vuur, zodat de witlof een beetje karameliseert en daarna op iets lager vuur beetgaar. Strooi er een beetje zout over. Verwarm ondertussen de room zachtjes in een steelpan en laat een beetje inkoken. Voeg de blauwe kaas in blokjes toe en roer tot het een gladde saus is. Rooster de pijnboompitten op zacht vuur. Mochten ze verbranden (terwijl je even iets anders deed), gooi ze dan direct weg want verbrande pijnboompitten zijn heel erg vies!