Elk jaar hebben Bouwe-Jan en ik op de moestuin een overvloed aan courgettes. Iedereen weet dat je aan 1 of 2 courgetteplanten meer dan genoeg hebt. Met mooi weer groeit een courgette, die de vorige dag nog een klein kogeltje was uit tot een voetbal. Na elke zomer ken ik de bladzijdes met courgette recepten uit mijn hoofd. Gelukkig lusten de meiden graag courgettesoep. Al vond Bodil de Thaise courgettesoep die ik gisteren gemaakt heb, iets te pittig.
Thaise courgettesoep
ingredienten: meer dan een pond courgettes, groen pepertje, een stengel citroengras, limoenblaadjes of stukjes schil van een limoen, groentebouillon (twee blokjes), sap van een limoen, sojasaus, 2 eetlepels rijst
Alles behalve limoensap in een pan. 20 minuten laten koken. Limoensap toevoegen en pureren. Lekker met koriander.
Mijn recepten zijn nooit zo heel precies, maar nu zag ik dat ik geen water heb vermeld. Veel hoeft er ook niet in die THaise courgettesoep want courgettes zijn al waterbommen, maar ik heb wel een beetje water toegevoegd.
BeantwoordenVerwijderen