Falafel

De zomer heeft weer even een dipje maar voor dat je het weet is het weer meer dan 25 graden met wie weet nog mogelijkheden voor een barbecue bij de moestuinbakken. Dan moet ik toch eindelijk eens de falafel proberen. Als er geen barbecue is dan is falafel in de vriezer ideaal. Lekker in een pitabroodje of bij couscous. Ik maak altijd een voorraadje en het was een prima klusje tijdens de Wimbledonfinale.

Ingrediënten

250 gram gedroogde tuinbonen

250 gram gedroogde kikkererwten

1 bos peterselie

1 bos koriander

2 uien

4 tenen knoflook

2 tl zout

2 tl bakpoeder

2 tl komijn

peper

2 mespunten chilipoeder of cayennepeper

1 citroen

1-2 eetlepels bloem

Bereiding

Week de tuinbonen en kikkererwten 24 uur in ruim water. Giet ze af en laat ze goed uitlekken.

Was en droog de peterselie en koriander, je kunt stelen en blaadjes allebei gebruiken.

Gebruik de keukenmachine en hak de kruiden fijn. Voeg in gedeeltes peulvruchten toe en pureer! Halverwege de uien, knoflook, zout, bakpoeder en andere kruiden toevoegen. Pureer alles tot een fijne groene puree. Voeg de citroensap toe en eventueel een paar eetlepels bloem.

Spreid wat puree uit op een bord en vorm balletjes of schijfjes falafel. Ik gebruik een falafelpers, afkomstig uit Jemen. Oldenhof verkoopt ze ook en noemt het een falafel portioneerder.

Leg de falafel op een bord. Frituur of bak ze gelijk of leg het bord een tijdje in de vriezer. Als de falafel bevroren is kun je daarna goed bewaren in een bakje.