Ik zou uitermate geschikt zijn voor een Tafeltje-dek-je maaltijdservice
voor ouderen maar er zijn twee nadelen: ik kan geen vlees bereiden en zijn de
ouderen wel klaar voor couscous, kikkererwten of rode linzen. In Friesland
zeker nog niet al liet aardappelboer Auke uit de prachtige serie Tina in
Sexbierum zien dan het langzaam kan veranderen. Hij die elke dag aardappelen
eet, maar uiteindelijk ook eten komt halen bij de kraam van de Syrische Baida.
Niets mis met aardappelen en meestal koop ik ze in Leeuwarden, maar liever niet
bereid op de klassieke wijze van aardappelen, groente en vlees. Mijn moeder kan
ik wel alles voorzetten dus kwam ik mijn klassieke maaltijd van aubergines uit
de oven, kruidige kikkererwten en gestoomde couscous met amandelen en abrikozen
brengen, net als bakjes bloemkool-linzensoep voor in de vriezer.
Het recept is van Joke Boon maar zij pureert de soep, ik
niet.
Ingrediënten
- Olie
- 1 ui
- 1 tl kurkuma
- 2 tl currypasta (Patak)
- ½ bloemkool in roosjes
- 150 gram rode linzen
- 1 tl rozemarijn (vers of gedroogd)
- 1 tl tijm
- 2 laurierblaadjes
- 1,25 liter bouillon
- 3 el Griekse yoghurt
- 2 tl maïzena
- 50 gram amandelschaafsel
Bereiding
- Was de rode linzen en de bloemkoolroosjes en bereid de bouillon van 2 bouillonblokjes.
- Verhit 3 eetlepels (olijf)olie in een soeppan met dikke bodem en fruit de ui 5 minuten zachtjes aan.
- Voeg de kurkuma en currypasta toe en roer goed, bak nog 1 minuut mee.
- Voeg de bloemkool, de linzen, de kruiden en de bouillon toe en laat de soep 30 minuten zachtjes doorkoken.
- Rooster het amandelschaafsel.
- Roer de maïzena door de Griekse yoghurt en voeg deze al roerend toe aan de soep. Laat de soep nog 2 minuten koken.
- Serveer de soep met het amandelschaafsel. Als je dat vergeet zoals ik dan is het geen ramp.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten