Linzen met oesterzwammen

 

Ik maakte dit eenvoudige gerechtje met vooral snijwerk op een doordeweekse dag en vond het een beetje tegenvallen. Het restje at ik de volgende dag met een snee zuurdesembrood en toen had het geheel veel meer smaak. Dat had ik kunnen weten! Een volgende keer maak ik het een dag tevoren zodat de smaken veel beter tot hun recht komen. Deze linzenschotel uit de volkskeuken van de Volkskrant is voor 2 personen maar dan moet je wel een kleine eter zijn of er iets anders bij serveren. Maar met de linzen en de groentes valt te variëren in hoeveelheden.

Ingrediënten
100 gram donkergroen Franse linzen (Puy of Dupuis)
1 laurierblad
1 theelepel gedroogde tijm
200 gram oesterzwammen
2 rode uien
3 tenen knoflook
100 gram wortel
2 stengels bleekselderij
Wit van een prei
Crème fraiche, plantaardige room of dikke yoghurt voor het serveren.

Bereiding
Was de linzen en kook ze in 300 ml water met een laurierblad en de tijm gaar.
Scheur de oesterzwammen in gelijke stukken en bak ze op hoog vuur in olijfolie bruin. Houd ze apart.
Bak de gesnipperde uien in olijfolie totdat ze wat gaan kleuren.
Snijd de knoflook fijn en roer die door de uien.
Snijd de wortel en bleekselderij in kleine blokjes  en voeg dit toe aan de uien.
Snijd een beetje prei in hele dunne reepjes en bewaar die voor de garnering. Snijd de rest in reepjes en voeg toe aan de overige groente.
Voeg een kopje water toe aan de groente evenals zout en ruim peper.
Laat de groente zachtjes pruttelen totdat de wortel gaar is.
Giet de linzen af en voeg ze samen met de oesterzwammen toe aan de groente.
Ik serveerde deze linzenschotel met Griekse yoghurt maar het recept vermeldt crème fraiche of plantaardige room omdat toevallig de Nationale week zonder vlees en zuivel begon.
Serveer met robuust bruin brood zegt het recept en de reepjes witte prei.