Zeggen dat je niet van bietjes houdt, is ondertussen wel een beetje saai en behoudend. Van 'ik moest ze vroeger eten' tot 'ze smaken zo aards'. Bietjes zijn heerlijk en zeker die van eigen moestuin. Zoet, diepe smaak. Ik ben er dol op. Jammer dat er alleen nog kleintjes op mijn moestuin staan, door de droogte stopte de groei. Van mijn zus kreeg ik gele en rode bieten en bramen. Dat moest gecombineerd. Hééél lekker, zei het bezoek. En zo hoor ik het graag.
salade van bietjes
- 500 gram ongekookte bieten: rood, geel, chioggia
- flinke handvol bramen
- twee teentjes zwarte knoflook
- rode ui
- 2 eetlepel witte wijnazijn
- 4 eetlepel olijfolie
- eetlepel boekweitkorrels
- zout en peper
Kook de bieten gaar. Ik deed dat in een snelkookpan in 15 min, in een gewone pan drie kwartier voor je er een mes soepel in kan steken, in de oven geroosterd nog langer en ook nog lekkerder maar daar ben ik vaak te ongeduldig voor). Snijd de bieten heel dun en verdeel mooi over een bord. Vermaal de knoflook in een vijzel met wat zout, met de azijn vermengen zodat het los komt van de vijzel. Houd de mooiste, vette bramen apart en doe de rest in een pannetje en laat met scheut water aan de kook komen. vermaal de bramen en schenk door zeefje zodat je van de pitjes af bent. Meng het azijn/knoflookmengsel met de bramen en de olijfolie. Giet dit over de bieten. Snijd de ui in hele fijne ringen en verdeel over de bieten samen met de overgebleven bramen. Rooster de boekweitkorrels kort in koekenpan en verdeel deze er ook over heen.
bron: aangepast op suggestie van chatgpt die de bron niet gaf
Geen opmerkingen:
Een reactie posten