limoentaartje of key lime pie

Een supersimpel taartje dat romig, limoenig en zoet smaakt. Ik maakte het in New York voor mijn broer en voor Trisha, een Australische die over was uit Kenia maar die hij nog kent uit Ethiopië. Het zijn wereldburgers, dat is duidelijk. 

De boodschappen deden we  bij de Aldi, die hele gewone winkel die door mijn medeblogger toch als één van de toeristische hoogtepunten van New York wordt beschouwd.

Na de brug en de skyline, zijn de winkels met bijzondere boodschappen een attractie op zich.  Even langs de Best Market op de Frederick douglas bij de 116th street.

Op zaterdag voor het ontbijt met de fiets langs de Trader Joe's al kan ik dit keer  geen grote pot Peanutbuttercups meenemen.

En later dus nog even naar die Aldi.  Op de blauwe citibike met trapondersteuning vlieg ik door de 115 th street. Snel langs de auto's die niet altijd hun spiegel checken op fietsers, langs de lorries die staan uit te laden op de fietsstrook,  rakelings langs één van de vele kuilen in de weg en dan helaas net te laat voor het stoplicht dat op rood springt. In Harlem is fietsen spannender dan in Haarlem. 

En als je goed kijkt, zie je dat de Aldi ook aan kunst doet. Een variant op Andy Warhol.

Ik zag vooral een toetje. Voor de bodem gebruikte ik Graham crackers die ik verkruimelde en met boter mengde. Volgens het recept moest er ook nog suiker door om het geheel stevig te maken, maar dat leek me te zoet worden en het lukte goed zonder. In de USA verkopen ze kant en klare bodems,  maar in Nederland kun je of zelf een bodem bakken of een bodem maken van verkruimelde koekjes.  Speculaasjes lijken me best lekker hierbij.
De vulling van het taartje wordt gemaakt met gecondenseerde melk. Als je hier limoen doorroert, verandert de structuur en zelfs zonder bakken stijft het al op enigszins op.  Met alleen gecondenseerde melk is te zoet, vandaar dat ik de slagroom er nog doorheen deed.

Limoentaartje

*  blikje gecondenseerde melk

*  150ml licht opgeklopte slagroom

*  3-4 limoenen

*  limoenen

* 1,5 cup koekkruimels (digestive, havermoutkoekjes, speculaasjes)

* 5 eetlepels boter 

*  (2 eetlepels suiker) 

Verwarm de oven voor op 175 graden.  Verkruimel de koekjes met de hand of met deegroller. Smelt de boter en roer met de suiker door de koekjes (zie opmerking in tekst). De kruimels moeten zo nat als zand zijn. Druk de kruimels in een platte vorm. Druk heel goed aan met lepel of plat voorwerp.   Bak 8 minuten voor in de oven. Laat afkoelen. Rasp de limoen. Pers de limoenen uit. meng de gecondenseerde melk met de licht opgeklopte slagroom en de helft van de limoenrasp. Roer hier in delen het limoensap door. Proef of het niet te zuur is. Als het nog te zoet is, dan nog iets meer limoensap erdoor roeren tot het fris zoet is.  Doe het mengsel in de taartbodem, strijk het glad.  Strooi de rest van de rasp over bovenkant. Doe nog 10 minuten in de oven en laat helemaal afkoelen. 

Snij in kleine puntjes en serveer.