Oranje carrotcake op Koningsdag

Koningsdag 2015 is morgen en ik geniet er nu al van. Door die ene extra vrije dag in het vooruitzicht, heb ik al een relaxed vakantiegevoel. Tijd te over om de zolder leeg te halen en de kasten door te lopen met als buit te korte rokjes en shirts waarvan de meiden met enig schuldgevoel, omdat ik de kleding zelfgemaakt heb, aangeven dat ze niet meer gedragen zullen worden en een linnen broek van een duur merk die  de reclameman blijkbaar op de groei gekocht heeft. Ook de keuken is doorzocht en dat ruimt op, want als het niet meer verkoopbaar is op de vrijmarkt dan kan het ook wel weg.
En nu maar hopen dat het droog blijft en dat er om 8 uur nog een plekje is.

Haarlem vrijmarkt hoek Jan Haringstraat/Kleverlaan, van boven af heel overzichtelijk maar...

Voor de beste plekken moet je er al om 5 uur zitten en dat ga ik niet doen! Kans groot dat ik om 7 uur wakker wordt en toch maar ga later gevolg door de meiden en de reclameman die weet dat hij verse koffie mee moet nemen en de traditionele worteltjestaart met oranje laagje. Dit jaar een nieuw recept omdat ik het eerdere recept wel eens wat erg vochtig vond. Deze is echt Amerikaans en ruikt nu al heerlijk. Het originele recept houdt de creamcheese wit met geroosterde walnoten in stukjes. Vast ook lekker.

de oogst van 2015

Ingrediënten Carrot cake:
droog:
*2 1/2 cups bloem
*1 1/4 theelepel bakpoeder
* 1 theelepel baksoda
* 1 theelepel kaneel
* 1/2 theelepel vers geraspte nootmuskaat
* 1/4 theelepel gemalen piment
* 1/2 theelepel zout
* 1 1/3 cups kristalsuiker
* 1/2 cup lichtbruine suiker

nat :
* 4 grote eieren
* 1 cup zonnebloemolie
* 1/2 cup volle jogurt
*  600  gram wortel, geschrapt en geraspt  (ongeveer 5 cups)

Verwarm de oven voor op 175 graden. Roer de droge ingrediënten door elkaar en klop in in een andere kom de natte ingrediënten door elkaar dan. Daarna de natte en de droge door elkaar doen en in de vorm doen. Eerst 20 min bakken, dan draaien en nog eens 15 min bakken. Even testen met de prikker of het binnenste droog is. Laat de cake twee uur afkoelen voor je de creamcheese erover heen doet anders smelt dat weg.

Voor het oranje creamcheeselaagje:
* 100 gram boter op kamertemperatuur
* twee pakjes cream cheese op kamertemperatuur
* 1 cups poedersuiker
* 1 theelepel vanille extract
* 1 theelepel kleurstof (of tot het oranje genoeg is)

Roer met een mixer de boter en creamcheese luchtig. daarna de poedersuiker, kleurstof en suiker erdoor tot het goed gemengd is. Smeer dit uit over de afgekoelde cake.

Burrito met rijst

Jarenlang zat tegenover Brouwerij ’t IJ met de bekende molen van Amsterdam Oost (De Gooyer, de hoogste houten molen van Nederland) de winkel Houtsma  voor spijkers en schroeven, verf en andere benodigdheden voor kleine klusjes in huis. Een ideale winkel die vorig jaar opeens verdwenen was en wel gemist wordt. Na flinke verbouwingswerkzaamheden zitten in het pand nu Gideon Italiaander, een ijswinkeltje en een burrito maker. Deze laatste had ik nog nooit gezien en of ik er ooit zal komen weet ik niet. Maar het inspireerde mij vandaag wel voor het avondeten. Een burrito is oorspronkelijk een Noord-Mexicaanse tortilla van bloem. Burrito´s worden dubbelgevouwen, net als taco´s.  Een taco is een kleine, zachte, gevouwen maistortilla die is gevuld met een vulling naar keuze. Een enchilada komt uit de oven.

Op http://burritos.nl/ vond ik een recept voor de salsa en kon ik weer eens de blender gebruiken. Gooi allereerst ongeveer 5 tomaten in de blender totdat dit een puree wordt. Ik had onderweg een bakje kleine tomaatjes gekocht. Dan een scherpe rode peper, een teen knoflook, het sap van een halve limoen en een handje verse koriander toevoegen. Tot slot een halve gepelde ui, een snufje zout en een eetlepel olijfolie erdoor mengen. Zet de salsa in de koelkast tot gebruik.

De salsa gaat in de burrito maar je kan er ook lekkere rijst mee maken. Kook eerst de rijst gaar. Verwarm in een braadpan wat olie en voeg wat salsa toe en daarna gelijk de rijst. Roer goed en voeg nog tuinerwten uit de diepvries toe. De rijst krijgt een lichtrode kleur. Lekker in de burrito of ernaast.

Ook lekker in de burrito is paprika. Snijd diverse paprika’s in reepjes en bak ze enkele minuten in een beetje olie. Laat ze even afkoelen en roer er wat limoensap, balsamicoazijn en een paar druppels tabasco doorheen.

Verwarm een bloemtortilla lichtjes en vul deze naar eigen smaak met bonen, salsa, zure room, kaas, guacamole, rijst etc. Opvouwen en de burrito is klaar.