Pasta met courgettesaus en basilicum

Werk aan de winkel. In Groningen hebben ze genoeg van de roti op dit blog maar in Haarlem en Amsterdam hebben ze het te druk om te koken. Eten klaar maken om 18.00 uur zonder enige voorbereiding. Wat bedenk je dan steeds weer om nog ietwat gevarieerd te eten? Snelle recepten of gemakkelijke recepten zodat je tijdens het eten koken nog toetscijfers kan doorboeken of de was kan opvouwen. Vandaag een pastasaus die tot mijn verbazing nog niet op dit blog staat. Courgettesaus met basilicum uit het kookboek van Deborah Madison getiteld Vegetarian Cooking for Everyone. Met dank aan de mooie basilicumplant in de vensterbank die mij aan deze saus deed herinneren.

Per persoon heb je nodig:

• 75-100 gram pasta (ik gebruikte vandaag één van mijn favorieten: Barilla nr. 53: Sedanini Rigati)
• 1 courgette
• 1-2 teentjes knoflook.
• Een flinke scheut melk
• Enkele blaadjes verse basilicum.
• Olijfolie, zout en peper.
• Indien gewenst nog wat Parmezaanse kaas.

 

Was de courgette, snijd haar in de lengte en snijd er halve plankjes van. Verhit wat olijfolie in een braadpan. Plet de knoflookteentjes enigszins door er met je mes op te drukken. Doe eerst de knoflook in de pan en 30 seconden later de courgetteplakjes. Roer goed en voeg zout en peper toe. Laat de courgetteplakjes op gematigd vuur 15 minuten zachtjes bakken totdat ze wat bruin zijn. Voeg dan een flinke scheut melk toe en laat de saus nog zeker een kwartier of langer sudderen. De saus is klaar als de courgette en de melk een verbond zijn aangegaan. De saus ziet er misschien niet heel appetijtelijk uit maar smaakt verrukkelijk met wat basilicum.