Tortellini met andijvie

Op een regenachtige Pinksterdag gingen de blogschrijvers samen verse pasta maken. Tijdens een zoekactie in de recepten met de zoekterm andijvie (volop beschikbaar in de tuin) kwam het recept Tortellini met andijvie en walnoten langs. Maar hoe maak je mooie tortellini en welk filmpje op YouTube kies je als uitgangspunt. Het werd het filmpje waarin ze gebruik maken van een houten stokje. Wij gebruikten een dunne houten lepel en een potlood om het uit te proberen. Tijdens het vouwen werd de evaluatie al gestart voor het verder perfectioneren van het vouwwerk. De andere blogschrijfster ontdekte een belangrijk detail waardoor de tortellini opvallend mooier werden. Je moet het maar zien in het filmpje dat je de gevouwen driehoek ietwat schuin moet houden voordat je met het stokje gaat duwen. Daarom onder het recept ons eigen filmpje 😉
De kaasvulling was een stevig mengsel van mascarpone/gorgonzola (uit het Italië assortiment van de Lidl) en Parmezaanse kaas.

Ingrediënten voor 4 personen
Tortellini met kaas
50 gram grof gehakte walnoten
20 gram pijnboompitten
400 gram andijvie
Snufje chilipepervlokken
4 teentjes knoflook
Parmezaanse kaas
Olijfolie

Bereiding
Rooster de walnoten en pijnboompitten apart van elkaar lichtjes.
Kook de tortellini gaar in ruim zout water en begin ondertussen met de “saus”.
Snijd de knoflook in dunne plakjes en bak ze in olijfolie in een grote pan. Voeg de chilipepervlokken toe en daarna de andijvie. Roerbak de andijvie heel even en voeg dan de gekookte tortellini toe.
Serveer met de nootjes, olijfolie en Parmezaanse kaas.