Koekjes bakken is een mooie vervanger op de woensdagmiddag
van de regelmatige bezoekjes aan de tuin. De tuin heeft momenteel weinig aandacht nodig en dus bakte ik kloosterkoekjes voor de Italiaanse cursus op
woensdagavond. Een succesvol recept uit Dolci
uit de serie De zilveren lepel.
Ingrediënten voor ongeveer 20 koekjes
250 gram bloem, bij voorkeur tipo OO
60-65 gram fijne suiker
1 groot ei
50 gram zachte boter
2 theelepels bakpoeder
Snufje zuiveringszout (baking soda)
1 citroen
beetje eiwit
60 gram poedersuiker
Bereiding
- Zeef de bloem in een kom, maak een kuiltje in het midden en doe er de suiker, het ei, de boter, het bakpoeder, het zuiveringszout, een klein beetje water en de geraspte schil van de citroen bij. Meng het met de hand tot een egaal deeg.
- Dek het deeg af en laat het deeg minimaal een uurtje rusten.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Neem een kleine portie deeg, rol er een klein worstje van, druk het plat en snijd er een ruit uit.
- Herhaal dit totdat al het deeg op is.
- Bak de koekjes ongeveer 15 minuten, tot ze licht goudbruin zijn.
- Klop voor het glazuur een beetje eiwit met een paar druppels citroensap in en kom en roer er de poedersuiker door.
- Doop de koekjes in het glazuur of besmeer ze met een kwastje.
- Laat de koekjes verder afkoelen.
