Deze zomer was USA. lange reizen, kamperen, wandelen en heel veel Mexicaans eten. In de winkel kon je kiezen uit 20 verschillende soorten tortilla's . Keus vinden de amerikanen heel erg belangrijk.
We maakten simpele chili's met chipotle in adobo voor een diepere smaak.
Met guacomole van de californische avocado die uitbundig aanwezig was en die opgepiepte tortilla's van mais voor de echte liefhebber en tarwe voor het europese watje die na wat moeite zwarte bonen ook lekkerder vindt dat de hollandse bruine. In de winkel lagen ook tomatillo's, die in Nederland niet gemakkelijk te vinden zijn. Het lijken groene tomaten maar het is iets anders. Je kunt ze rauw eten of door de guacamole. Ik nam vorig jaar al zaadjes mee en het groeit als kool. Een grote plant met lampionnetjes waar de groene vrucht in groeit.
En wat maak je er dan mee. Erg lekker is salsa verde. Heerlijk bij de bonen op de tortilla of door de guacomole heen. Eerst haal je het bijna papieren omhulsel van de tomatillo. Ze voelen dan plakkerig aan dus even goed was met water. Daarna in overschaal met een groene peper (Jalopeno als je hebt), een ui in stukken, paar tenen knoflook en een scheut olijfolie. Dan 15 in oven tot ze er lekker geroosterd uitzien. Zie de foto aan het begin van deze post. Dan kieper je de inhoud van de schaal in een vijzel of in een keukenmachine en maalt het samen met wat takjes koriander en snuf zout tot de gewenste consistentie. Beetje grote stukken mag maar de peper moet wel beetje fijn.
En dat is het is. In een potje in de koelkast blijft het paar weken goed als je tenminste een schone lepel gebruikt. Ik heb ook een deel ingevroren.
Salsa verde
nodig:
* 10 tomatillo's
* 1 ui
* 3 tenen knoflook
* een groene peper
* 10 takjes koriander of zoveel je lekker vindt
* zout
Was de tomatillo. Rooster ze in bakblik met de opengesneden groen peper, de ui in stukken en de knoflook15-20 minuten op 200 graden. Maal met koriander en zout in keukenmachine of blender.
Lekker bij tortilla met bonen of roer een paar eetlepels door de guacamole.
