Mijn moestuin heeft teveel courgetteplanten en dat betekent
vaak oogsten en veel weggeven aan familie en vrienden, de sportclub, de stichting blije
buren, de voedselbank in Diemen, de collega’s of gewoon een blad met courgettes in de hal
van de flat zetten. Zo blijft het een uitdaging om niets weg te gooien.
En om
nieuwe recepten met courgettes te vinden. Op 24Kitchen zag ik een Italiaanse
kokkin gnocchi maken met een voor mij nieuwe combinatie. Een eenvoudige saus en
snel te maken maar de courgettebloemen moet je wel op dezelfde dag plukken.
De aardappeloogst van de tuin is volgens de andere
blogschrijfster zeker een mud en ze zijn redelijk kruimig. Heel geschikt voor
gnocchi en dat bleek ook want ik hoefde niet al te veel bloem toe te voegen.
Ingrediënten voor 2-3 personen
Voor de gnocchi:
·
750 gram gekookte aardappelen
·
1 eidooier
·
bloem
Voor de saus:
·
6-8 kleine courgettes met een bloem.
·
1 sjalotje
·
2 teentjes knoflook
·
Olijfolie
·
100-150 ml bouillon
·
Zout en peper
·
Pecorino kaas
Bereiding
- Pureer de ietwat afgekoelde gekookte aardappels met een pureeknijper boven het aanrecht.
- Voeg in het midden de eidooier toe en een beetje bloem.
Kneed er voorzichtig een deeg van. Voeg bloem toe indien nodig. Rol het deeg
uit tot rolletjes en snijd de rol in stukjes. Rol elk stukje deeg over een
gnocchi-plankje om ribbeltjes te krijgen. Leg de gnocchi op een theedoek tot
gebruik. Klik hier
voor meer informatie over gnocchi maken.
- Snijd de gewassen courgettes in plakjes. Borstel de bloemen schoon.
- Snipper de sjalot.
- Breng een pan water aan de kook en voeg wat zout toe.
- Pel de knoflooktenen en deuk ze een beetje door er met een mes op te drukken.
- Verwarm wat olijfolie in een braadpan. Voeg de sjalot en de knoflook toe.
- Voeg de courgettes toe en na 2-3 minuten bakken ook de bloemen.
- Voeg een scheut bouillon toe en laat de courgettes nog even bakken.
- Kook intussen de gnocchi in kokend water. Als ze boven komen drijven zijn ze klaar. Voeg ze toe aan de saus. Laat de saus nog twee minuten op het vuur en serveer dan met pecorino kaas.
