Na een dag skiën hebben de dames zin in iets lekkers en dat is voor de één geen worst, voor de ander geen zuurkool en de derde heeft genoeg van wittekoolsalade. Marillenkrapfen worden ook niet gewaardeerd hoe Oostenrijks ze ook zijn laat staan mijn andere pogingen tot Oostenrijkse specialiteiten zoals germknodel of Kiachl. Dichterbij huis en veel hipper dan pizza zijn de Flammküchen met als voordeel dat je geen tomatensaus hoeft te maken en dat het deeg zonder gist mag. En dat scheelt anderhalf rijstijd die we niet hebben want half 10 het bed in om in de ochtendstond van de versgeprepareerde piste te genieten.
voor 5:
* 500 gram bloem
* snuf zout
* 2 eetlepels olijfolie
* 225 ml warm water
* crème fraiche
* gebakken uiringen
* geroosterde paprika
* bergkaas of oude kaas
Vermeng het zout met bloem. Roer water en olie door de bloem en kneed ongeveer 10 minuten tot soepel deeg. Laat 30 minuten rusten.
Verwarm de oven op 250 graden. Rol een vijfde van het deeg uit tot dunne lap. Leg op bakplaat en bestrijk met crème fraiche maar laat rand van drie centimeter vrij. Beleg met ui, paprika en geraspte bergkaas. Bak 10-12 minuten in oven tot de Flammküchen beetje kleur heeft.
Ook lekker om daarna nog dungesneden plakjes spek er op te leggen of gewoon een beetje rucola voor een fris groen accent.
