vegetarische surinaamse roti met ei

Maandag is zo ongeveer vaste tortilladag in ons huis, maar omdat ik op zaterdag op de Cuyp wel kousenband (ja dat smaakt heel anders dan sperziebonen)  moest  kopen bij het mannetje dat er 15 jaar geleden al stond toen ik boven de Zeeman woonde, om zelf maar roti te maken omdat mijn dochter liever patat had als lunch in plaats van Surinaamse roti en ik bij thuiskomst te horen krijg dat ik de competitie met de reclameman zeker verlies omdat hij de meiden pizza heeft beloofd, tja dan moet je natuurlijk op maandag aan de slag want die roti moest er nu komen. Die poederige pannenkoeken met die heerlijke curry van aardappelen, kousenband en ei, ik kon nergens anders aan denken. Vroeger was dit mijn favoriet als ik uit de provincie op bezoek was bij mijn zus die toen ook al van koken hield. Nu een echt recept en het smaakte net echt al was de mix een kleine teleurstelling. Dus kijk, tot ik een andere recept heb uitgeprobeerd,  of je de roti vers of ingevroren bij de toko kunt kopen. Ik hoor graag waar.

 Ingrediënten voor de curry:
* 5 eieren
*  zonnebloemolie
* 2 rode uien
* 3 knoflooktenen fijngesneden
* halve eetlepel komijnpoeder
* halve eetlepel koriander
* 2 à 3 eetlepels Surinaamse kerriepoeder of Massala
* 1 tomaat in stukjes of een eetlepel tomatenpuree
* 600 gram aardappelen geschild en in grote blokjes
* 500 gram kouseband in stukjes van 4 cm.
* 2 bouillonblokjes
* 1 groen pepertje of madame jeanette.

Kook de eieren hard. Snipper de uien en bak in een braadpan. Voeg de knoflook toe en bak mee. Voeg de peper toe en bak mee Roer eerst de komijn en korander er door en daarna de kerriepoeder. Roer de tomaat of de pureer erdoor en bak een paar minuutjes mee. Let op dat het mengsel niet verbrand. Roer de aardappelen er door heen en bak even mee zodat ze lekker onder de kruiden komen. Voeg water toe todat de aardappelen half onder staan, breng aan de kook en laat de bouillonblokjes hierin oplossen. Roer voorzichtig door en laat sudderen tot de aardappelen bijna gaar zijn. Voeg nu de kousenband toe en kook nog vijf minuten. (bak de gepelde eieren eventueel even aan in wat olie, dat hoort maar sloeg ik over). Roer de eieren voorzichting door het mengsel. Proef of de curry op smaak is en voeg eventueel zout en peper toe.

voor de roti:
* rotimix Chan's (bij mijn AH of toko)
* 350 gram lauwwarm water
* beetje boter of ghee

Roer de mix met het water tot een deeg. Rol hier zes ballen van  en laat een half uur staan. Rol de ballen uit met een deegroller en bak in een antiaanbakpan of plaat tot ze bruin gebakken zijn. Smeer hier nog een beetje boter of ghee over.

citroen-maanzaad cake

 Morgen krijgen we sneeuw. Zelfs ik sta niet meer te springen nu ik 15 graden op mijn huid heb gevoeld, nu ik de krokussen zie bloeien en de struiken zie uitlopen. Even naar de Oostenrijkfoto kijken om mezelf te herinneren hoe heerlijk ik sneeuw vind.  Vooral in die hoeveelheden als je lekker een piste af suist. Een week per jaar leven in je skipak en de dag laten bepalen door de keus voor welke piste en hoe we de skischoenen droog en warm kunnen houden. Straks haal ik de snowboots maar weer van boven, morgen mag het kacheltje weer aan.
In Oostenrijk waren wij wellicht één van de weinige Nederlanders die juist voor ze vertrekken boodschappen gingen doen. Ik kocht bijzonder meel, rare pasta en een paar flessen witte Riesling waar de reclameman graag nog een extra doosje van had meegenomen. Helaas,  maar ik nam wel geriebener Mohn mee. Dat is toch ook leuk. Het gebruik van maanzaad in taart en brood is in Oostenrijk heel gewoon, Oost-Europa is vlakbij. Het meeste gebak met maanzaad is intens zonder zoet te zijn. Niet voor iedereens smaak. Op internet vond ik dit recept voor citroencake met maanzaad. Lekker friszoet. Niet de mooiste cake ter wereld, maar het meer-meer geroep vraagt om een herhaling.

Ingrediënten
cake
* 125 gram zachte boter
* 200 gram fijne suiker
* 2 eieren
* citroenrasp
* 200 gram bloem gezeefd
* 1 theelepl bakpoeder
* 4 eetlepels melk
* 50 gram maanzaad geplet

siroop
* sap van 1 citroen
* 75 gram suiker

Verwarm de oven op 160 graden voor hetelucht of 180 als je gasoven hebt. Vet een vorm in. (ik had een ronde vorm van 28 cm of rechthoekig 20*25 cm.)
Roer boter zacht met suiker met mixer tot het een creme is. Voeg daarna één voor één de eieren toe. Voeg de citroenrasp toe. Roer het bakpoeder door de bloem. Zeef dit boven het botersuikereiermengsel en roer door.  Voeg melk toe en voeg als laatste de maanzaadjes toe. Verdeel het beslag over de vorm en zet 40-45 minuten in de oven tot een satehprikker er schoon uitkomt.

Roer ondertussen de overige suiker door het citroensap. Prik met de satehprikker meer gaatjes in de cake en verdeel het suikercitroenmengsel over de nog warme cake.