Mini hartige taartjes

Het is toch een eer als je mag koken voor een sweet-sixteen-brunch op een eerste herfstdag met zomers weer voor 20 jonge meiden. Deze mini hartige taartjes zijn leuk om te maken.

Ingrediënten

1 pak roomboter bladerdeeg

1 stronk broccoli

1 zak spinazie (450 gram)

Kaas

100 gram feta

2 eieren

Bakvorm voor mini muffins.

Bereiding

1. Kook de spinazie gaar met wat zout en laat goed uitlekken.
2. Hak de spinazie fijn op een plank en meng met de feta en 1 ei.
3. Kook de broccoli met wat zout gaar en hak ook deze groente zo fijn mogelijk. Meng de broccoli met kaas naar keuze en 1 ei.
4. Verwarm de oven voor tot 180-200 °C.
5. Voor het vullen van 1 bakplaat heb je drie plakjes bladerdeeg nodig. Laat het bladerdeeg ontdooien, leg drie plakjes op elkaar en rol het deeg met wat bloem uit tot een dunne lap.
6. Vet de bakvorm goed in met een kwastje en gesmolten boter.
7. Gebruik een espressokopje om uit het deeg rondjes uit te snijden.
8. Leg in elk gat een rondje deeg en vul het met behulp van een eierlepeltje met de gewenste vulling.
   
   
9. Bak de mini taartjes ongeveer 15 minuten in de oven totdat ze goudbruin zijn. Haal ze gelijk uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster.
10. Herhaal dit nog twee keer totdat de vulling op is.
11. Bewaar de taartjes voorzichtig in een plastic bak of eet ze gelijk op.

Humus

‘De humus staat nog steeds niet op het blog’. ‘Dit maak je zo vaak, staat het dan nog niet op het blog?’ Uitspraken van enkele familieleden die van eigengemaakte humus houden. Ik maak het twee keer per week en dat is momenteel nog niet genoeg. De humus is steeds op.

Voor echt lekkere humus heb je wel een keukenmachine nodig en het is cruciaal dat je genoeg vocht toevoegt. Daarnaast de machine zeker een half uurtje laten draaien voor humus die zacht en zalvig is.

Ik kook meestal de kikkererwten zelf in de snelkookpan maar bij een spoedklusje kun je ook kikkererwten uit blik of pot nemen. De tahin koop ik gewoon bij de Jumbo (Sebahat).

Ingrediënten

200 gram gedroogde kikkererwten

1,5 eetlepel tahin

2-3 teentjes knoflook

Sap van 1 citroen

Zout en peper

Komijn (gemalen)

Bereiding

1. Week de kikkererwten 8-12 uur in ruim water.
2. Kook ze daarna gaar. Dit duurt in mijn snelkookpan ongeveer 50 minuten.
3. Giet de kikkererwten af en bewaar wat van het vocht.
4. Doe de kikkererwten in de keukenmachine en voeg de knoflook, tahin, het citroensap, zout, peper en eventueel wat gemalen komijn toe.  Voeg een kopje kikkererwtenvocht of water toe.
5. Laat de machine eerst even op de hoogste stand draaien en voeg indien nodig nog wat water toe. Na 5-10 minuten laat je de machine nog zeker 20 minuten op een rustiger stand draaien.
6. Serveer met olijfolie en paprikapoeder (of pimenton).

Lekker met pitabroodjes of als broodbeleg. Ook lekker als onderdeel van een warme maaltijd met couscous, gegrilde courgette of bietjes, tzatsiki en linzen-bulgur balletjes.