vrijdag 4 mei 2018

Noga-ijs met frambozensaus

Voltallig familiebezoek op zondag uit Haarlem, dan moet je wel ouderwets Italiaans koken en dus kwam de pastamachine weer uit de kast en was het vooral een kans om gerechten te maken die veel eters eisen. De arancini vallen in deze categorie maar ook het noga-ijs. Zoals wel vaker lag het fototoestel niet klaar en daarom een vage foto van een haperende telefoon.

Ingrediƫnten voor 8 personen
100 gram noga
3 eieren
250 gram mascarpone
45 gram fijne kristalsuiker
2 doosjes frambozen uit de diepvries
2 eetlepels suiker

Bereiding
Hak de noga fijn (met de handen in kleine stukjes scheuren gaat ook, maar het is een rotklusje).
Bekleed een langwerpige cakevorm ruim met plasticfolie en laat het plastic over de rand komen.
Splits de eieren en klop de eiwitten stijf.
Klop de eierdooiers en de fijne kristalsuiker tot een romig mengsel.
Klop de mascarpone erdoor en vervolgens de noga.
Spatel de eiwitten door het noga-mengsel en schenk het in de vorm.
Zet de vorm met het ijsmengsel minimaal 3 uren in de vriezer.
Laat de frambozen met de suiker zachtjes aan de kook komen in een steelpan. Roer slechts een enkele keer en laat de saus een beetje indikken en daarna afkoelen.
Serveer een plak noga-ijs met een schepje saus.