woensdag 19 april 2017

Vlechtbrood met maanzaad

Brood bakken is het leukste wat er is zei de andere blogschrijfster op paaszaterdag nadat ze een heerlijke ciabatta had gebakken (klik hier binnenkort ;-) voor het recept). Dat vind ik ook en dus werd er vandaag naan met venkelzaad gebakken en op 1e paasdag een vlechtbrood met maanzaad (ook wel challah/challa genoemd). Het recept komt uit het Jumbo blaadje, best bijzonder want ik krijg daar zelden inspiratie van. Klik hier voor het Jumbo recept, hieronder volgt de versie voor de broodbakmachine.

Ingrediënten
500 g bloem
7 g gedroogde gist
50 g witte basterdsuiker
2 eieren
100 g roomboter (gesmolten)
10 g zout (of minder als de roomboter gezouten is)
1 eidooier
Maanzaad

Bereiding
  1. Smelt de boter en klop de eieren los.
  2. Doe 150 ml handwarm water in de broodbakmachine en voeg de boter en eieren toe.
  3. Voeg de suiker toe en daarna de bloem.
  4. Voeg een beetje zout toe in een hoekje van de machine en zorg ervoor dat de gist in een kuiltje in het midden terecht komt.
  5. Zet de machine aan en selecteer de deegstand (1,5 uur kneden en rijzen). Houd in het begin in de gaten of er niet een beetje water of bloem bij moet voor een soepel deeg. Bij mij was het niet nodig.
  6. Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkblad kort door.
  7. Weeg het deeg en verdeel het in 6 gelijke porties.
  8. Rol elke portie uit tot een streng van 40 cm lang.
  9. Vlecht het brood volgens de aanwijzingen in tekst of met afbeeldingen erbij.
  10. Leg het brood op een bakplaat met bakpapier en laat het nog een uurtje rijzen.
  11. Verwarm de oven voor op 180-200°C.
  12. Klop een eidooier los met een eetlepel koud water. Bestrijk het brood ermee en strooi het maanzaad erover.
  13. Bak het brood in 20-25 minuten bruin en gaar.
Zo vlecht je een brood!
  1. Leg de strengen in een waaiervorm naast elkaar en druk ze aan de bovenzijde op elkaar.
  2. Pak de tweede streng van rechts op en leg die over de strengen heen naar de linkerzijde.
  3. Pak vervolgens de rechterstreng op en leg die over de twee ernaast liggende strengen heen.
  4. Leg de tweede streng van links helemaal naar rechts.
  5. Pak de streng die nu aan de linkerkant ligt op en leg hem over de twee strengen aan de linkerkant heen.
6.    Stap 2-5 herhaal je steeds, totdat de vlecht klaar is. Druk dan de uiteinden van de strengen op elkaar en vouw beide uiteinden onder het brood.
 
 


Geen opmerkingen:

Een reactie posten