zaterdag 13 februari 2016

Eerste letter naamfeestje met taart

Dochter twee wordt 14 en nodigde 10 vriendinnen uit voor een feestje. En daar heeft ze duidelijke ideeën over. Ik hoef geen thema's meer te bedenken,  dat doet ze zelf. Op de WhatsApp uitnodiging waar wij ook niets meer aan hoefden te doen, stond dat je moest komen als je eerste letter dus zat er een zuster, een cheerleader, tinkerbell, een bloem, een nerd, een luilak , Barbie zelf en nog een paar aan de nieuwe tafel die we soms erg groot vinden maar  heel handig. Na een uurtje friet en hamburgers bakken waarbij wij er niet als sloebers mochten uitzien (eerste letter achternaam) mocht ik van Barbie de tafel opruimen en wijnglazen neerzetten voor de djip en djanneke bubbels bij het grand dessert: de red velvet cake (klik voor het recept hier) en daarna opzouten naar Sandra, vier huizen verderop. Het talent om  personeel aan te sturen heeft ze. En ook het talent om een feestje te geven en er van te genieten. Niet verkeerd. 

woensdag 10 februari 2016

Chili sin carne

Als je kookt met een recept op de iPad en regelmatig even moet spieken dan is het handig dat zo’n recept leesbaar is. Ik verwerk dan ook altijd de handelingen zoveel mogelijk puntsgewijze. Een verhaal erbij is leuk maar je zoekt dan steeds in de tekst, wat nu te doen. Dus wie het verhaal achter deze chili wil lezen verwijs is naar de website van chiliconcarne.nl. Het was een aanrader om de chili 2 uren te laten pruttelen.

Ingrediënten voor 2-3 personen
  • 1 eetlepel pimenton (paprikapoeder)
  • 1 eetlepel komijn
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode peper
  • stukje donkere chocolade
  • 2 uien
  • 2 kleine paprika’s (groen en rood)
  • ½ bakje champignons
  • 1 grote pot bruine bonen
  • ½ blik tomaten
  • olijfolie
Bereiding
  1. Hak de uien fijn en snijd de chilipeper in kleine stukjes.
  2. Verwarm een ruime scheut olijfolie in een braadpan.
  3. Voeg de komijn en de pimenton toe aan de olie.
  4. Voeg de fijngehakte uien toe. Bak ze ongeveer tien minuten tot ze zacht worden.
  5. Rasp de chocolade boven de pan. De uien kunnen zo een beetje karamelliseren.
  6. Voeg de knoflook en de fijngehakte chilipeper toe.
  7. Voeg de paprika en champignons in blokjes toe en laat ze een tijdje meebakken.
  8. Voeg een half blik tomaten toe en laat de chili wat pruttelen.
  9. Spoel de bonen af en voeg ze toe. Roer goed en draai het vuur laag.
  10. Laat de chili 2 uren zachtjes pruttelen.
  11. Serveer met guacamole, geraspte kaas en tortilla chips.

zondag 7 februari 2016

Courgettebeignets

 
Courgettekoekjes heb je in meerdere mediterrane keukens en dus ook in de keuken van Sardinië waar ze Fritelle di zucchine heten. Voor het bakken heb je wel even wat tijd en geduld nodig maar het is de moeite waard.

Ingrediënten
  • 800 gram courgettes
  • handjevol verse munt
  • 50 gram bloem
  • 100 ml bier
  • 3 eieren
  • 60 gram pecorino sardo
  • zout en peper
  • olie om te bakken
  • munt en peterselie voor de garnering
  1. Snijd de courgette in hele kleine dobbelsteentjes en zet weg in een vergiet.
  2. Rasp de pecorino en hak de munt fijn.
  3. Klop de eieren licht op in een grote kom en maak een beslag door het bier en de bloem toe te voegen.
  4. Voeg dan ook de geraspte kaas, de fijngehakte munt en zout en peper toe. Roer net zolang totdat het beslag glad is.
  5. Zet aan de kant totdat je gaat bakken. Voeg dan de courgette toe aan het beslag en roer goed.
  6. Verwarm een antiaanbakpan en voeg ruim olie toe.
  7. Bak dan enkele courgettebeignets. Wacht tot de onderkant bruin is geworden en keer ze dan om. Bak de beignets aan beide kanten bruin.
  8. Laat de beignets uitlekken op keukenpapier en serveer ze lauwwarm met wat gehakte munt en peterselie.
Bron: Culinair Sardinië / L. Janssen Miraglia