zaterdag 22 maart 2014

Roti met sperziebonen en kikkererwten



Ikea wie komt er niet. Ik hopelijk voorlopig niet meer nadat ik voor een eenvoudig keukenkastje voor de badkamer eerst in de rij moest voor de bestelling, daarna de handvaten ergens beneden moest zoeken; betalen bij de kassa en daarna een onverwachte wandeling van 15 minuten naar een bijgebouw om het kastje op te halen. Ikea is te groot en heeft aan één pand in Zuidoost niet meer voldoende. Verkopen ze ook nog kookboeken? Bijna 10 jaar geleden kocht ik een kookboekje bij Ikea voor de vegetarische keuken. Er staan zeker een paar leuke recepten in maar de allerlekkerste is een recept voor roti met twee verschillende curry ’s. De roti pannenkoeken had ik onlangs op mijn fietsroute bij een toko in de Oosterparkstraat tegenover het OLVG gekocht. Ze zijn ideaal voor in de vriezer.

Ingrediënten
400 gram sperziebonen
2 flinke theelepels Hindoestaanse kerriepoeder
2 grote uien
4 eetlepels zonnebloemolie
2 dl groetenbouillon
1 teentje knoflook
Half blik tomaten (of 4 verse tomaten)
1 blik kikkererwten
40 gram santen
Peper en zout
100 gram pinda’s
2 roti pannenkoeken


Bereiding
  1. Verwijder de punten van de sperziebonen, was de bonen en breek ze in tweeën.
  2. Snijd de uien in ringen.
  3. Verhit voor de sperziebonencurry 2 eetlepels olie in een braadpan en fruit 1 ui hierin zachtjes ca. 3 minuten.
  4. Fruit 2 theelepels kerriepoeder 1 minuut mee en schep de sperziebonen erdoor.
  5. Voeg ongeveer ½-1 dl bouillon toe en een beetje zout en stoof de sperziebonen gaar.
  6. Verhit intussen voor de kikkererwtencurry de rest van de olie in een andere braadpan of koekenpan.
  7. Fruit hierin de andere ui met de fijngesneden knoflook zachtjes 3 minuten.
  8. Fruit 2 theelepels kerriepoeder even mee en roer de tomaten erdoor.
  9. Stoof de groenten ongeveer 5 minuten en voeg dan de uitgelekte kikkererwten en de rest van bouillon toe. Breng alles aan de kook.
  10. Laat de curry even zachtjes pruttelen en laat dan de santen in het vocht smelten.
  11. Breng op smaak met zout en peper.
  12. Verwarm de roti heel even in de magnetron en serveer met de curry’s. Strooi pinda’s over de sperziebonencurry en eet alles met Surinaamse komkommer.



Surinaamse zure komkommers met pepers

1 komkommer
100 ml azijn
1 eetlepel suiker
Snufje zout
½ Madame Jeanette
1 stengel citroengras
1 theelepel korianderzaad

Bereiding
Snijd de komkommer in de lengte open en haal de zaadjes eruit, snijd de komkommer daarna in smalle repen.
Zet een pan op het vuur en doe hier de azijn en suiker, gekneusde citroengras, koriander, 1/2 Madame Jeanette in met wat zout en peper in.
Giet dit mengsel over de komkommer, dek de komkommers daarna af en laat dit in zijn geheel afkoelen.


2 opmerkingen:

  1. Lekker. Wat ben je toch een mazzelaar met die al die toko's in Amsterdam. In de provincie moeten we het met die van de AH doen.

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Hi! I would like to invite you to check out our site www.volrecepten.be . Adding your blog to
    our site will make your recipes available to many more users and help you get more visits to
    your blog. Our service is free and can you would be able to leave us any time.

    If you like the idea of being found on our page, please, add your blog here http://www.volrecepten.be/registreer-u-voor-de-topblogs-met-recepten.

    I hope to see you there soon!

    BeantwoordenVerwijderen