woensdag 16 oktober 2013

Mounirs ontbijt werd een lunch


Op 24Kitchen zag ik onlangs Mounir zijn favoriete ontbijt maken met Marokkaans brood en eieren. Mounir is de opvolger van de dames Tol en Zeroulia, ook bekend van het eerder op dit blog besproken kookboek Arabia.Het brood zag er heerlijk uit dus ik aan de slag voor het zondagse ontbijt. Mounir bakte het brood met witte bloem en volkoren bloem. Ook legde hij het brood te rijzen op een bakplaat met bakpapier bestrooid met polenta. Dat was een goede tip. Het brood was mooi bruin aan de onderkant.
De avond tevoren had ik de ingrediënten voor het brooddeeg in de broodbakmachine gedaan. Ik was al voorzichtig geweest met de hoeveelheid water maar toch was het deeg veel te nat. Dus meel toevoegen en opnieuw kneden en rijzen. De hoeveelheid water is ook afhankelijk van het soort meel. En met een broodmachine die vroeg in de ochtend het werk doet kan je dat moeilijk controleren. Het werd te laat voor het ontbijt maar het brood was ook heerlijk als lunch met de citroenboter en olijven erbij. Voor de citroenboter meng je wat roomboter met de zeer klein gesneden schil van een ingelegde citroen (per stuk te koop bij Yaklaf in de Javastraat). Want als je Mounirs recept volg wordt je moddervet. Aanpassen dus, idem bij het eieren bakken.
Zo zie je maar weer. 24Kitchen is leuke, inspirerende tv maar recepten schrijven is ook een kunst.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen