zondag 19 juni 2011

Komkommersoep

Na de EHEC crisis is het wel tijd om de komkommer wat te promoten. Hier thuis is dat overigens niet nodig, komkommer zijn we blijven eten. Maar behalve voor olifanten is de komkommer ook voor mensen om van te smullen. Onderstaand recept heb ik lang geleden eens gekregen van een toenmalige collega, geen EHEC specialist maar hoogleraar internationaal vluchtelingenrecht. Een geschikt recept voor een picknick en als de picknick vanwege slecht weer niet doorgaat ook lekker achter glas.

Ingrediënten
2 grote komkommers
2 aardappelen
7 dl bouillon
2 dl witte wijn
1/8 liter slagroom
Zout en peper
Bereiding
Schil anderhalve komkommer, verwijder de zaadjes en snijd de komkommers in stukjes. Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Breng de bouillon aan de kook, voeg de wijn toe en de komkommer- en aardappelblokjes. Laat de soep ongeveer 30 minuten koken totdat de groentes gaar zijn. Pureer de soep met een staafmixer of zeef en breng op smaak met zout en peper. Als de soep een beetje is afgekoeld de room toevoegen. Serveer de soep met enkele superdunne plakjes komkommer. De soep kan zowel gekoeld als op kamertemperatuur worden geserveerd.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen