Kruidkoek bakken is niet moeilijk maar vaak had het resultaat een flinke barst bovenin of was de koek weer eens slecht gerezen. Mijn collega Willemien bakt alle soorten kruidkoek en vertelde over het geheim van het groene doosje. Zuiveringszout is ook wel bekend onder de naam baksoda of natriumbicarbonaat en niet in de supermarkten verkrijgbaar (lees ook een verhaal op een ander weblog hierover).
Ingrediënten
- 400 gram volkoren meel
- 300 gram donkerbruine basterdsuiker
- 1 flinke theelepel zuiveringszout (groen doosje te koop bij Etos)
- 2 flinke theelepels koekkruiden
- 400 ml melk
- 180 gram vulling (bijvoorbeeld rozijnen en gedroogde cranberry’s, vooral even in koken water wellen en afgieten)
- 30 gram (zelf gekraakte en in stukjes gehakte) walnoten of andere noten
Bereiding
- Oven voorverwarmen op 175 graden.
- Een bakblik (met antiaanbaklaag) van 30 cm lang invetten.
- Meel, basterdsuiker, koekkruiden en zuiveringszout door elkaar roeren in een beslagkom.
- Melk met houten lepel scheutsgewijs er bij doen en goed door elkaar roeren.
- Als laatste de vulling erdoor roeren.
- Bakblik vullen en onderin de oven zetten. Na 50 minuten prikken met satéstokje of breinaald om te kijken of de koek gaar is.
- Koek even in bakblik laten staan, daarna op rooster laten afkoelen. Tijdens het afkoelen aluminiumfolie over de koek leggen. Dan blijft de koek zacht en droogt niet uit.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten