vrijdag 3 december 2010

mexicaanse bruinebonensoep


"Mam, de kaas is op en het er is ook geen melk meer", wordt mij verwijtend medegedeeld aan tafel. "Het is donderdag" is dan mijn antwoord. Geen kaas meer? Dan doe je toch twee keer chocopasta op je brood. Limonade in plaats van melk is ook best lekker. Eén keer per week boodschappen doen, vind ik wel genoeg. Ik hou mezelf voor dat het beter is om niet de perfecte moeder te zijn, omdat de meiden hier flexibel van worden. De reclameman vindt de donderdag wel eens armoedig. De kasten staan anders nog steeds vol. Eens kijken of ik nog een dag zonder boodschappen kan. Vandaag kook ik uit de kast.

Mexicaanse bruinebonensoep
nodig voor 5:
* 1 groot blik bruine bonen of 2 kleine blikjes kidneybonen of een mengsel
* 1 blikje mais
* 1 blik tomaten
* 1 ui
* 1 teen knoflook
* 1 wortel of 1 stengel bleekselderij of een aardappel, wat je maar hebt.
* komijnpoeder
* gedroogd pepertje of chilipoeder
* verse koriander (mocht je 't hebben)
* creme fraiche, zure room of griekse yoghurt
* evt uitgedroogde limoen
* bouillonblokje of zout

Snipper de ui en fruit deze in beetje olie. Als je een gedroogd pepertje hebt, kun je dat er nu bij doen. Snijd de bleekselderij in plakjes en/of de wortel/aardappel in stukjes. Doe deze bij de uien. Snijd de knoflook fijn en doe er ook bij. Zonder kan ook. Laat onder af en toe roeren even bakken zonder echt bruin te worden.Doe het komijnpoeder en als je geen gedroogd pepertje hebt gebruikt ook een beetje chilipoeder erbij. Voeg het blik tomaten toe en maak de tomaten met een lepel kapot. Doe twee maal water in het blik en giet het bij de tomaten. Laat aan de kook komen. Doe het bouillonblokje of zout erbij. Als je een uitgedroogde limoen hebt, kun je die afboenen en er ook bij doen. Laat de bonen en mais uitlekken. Als de groentes gaar zijn, warm je de bonen en mais mee.

Serveer met korianderblaadjes en een lepel creme fraiche of griekse yoghurt.
Lekker met tosti's met komijnekaas, of warme tortilla's met guacamole

Geen opmerkingen:

Een reactie posten